食鹽生產(chǎn)、批發(fā)與食鹽消費(fèi)宣傳有機(jī)結(jié)合，已有合肥鹽業(yè)建成省級食鹽科學(xué)技術(shù)普及基地的先行經(jīng)驗(yàn)，也有廣西首個(gè)食鹽科普消費(fèi)宣教基地落戶南寧的南寧鹽業(yè)公司新鮮經(jīng)驗(yàn)，還有鹽學(xué)之旅：走進(jìn)三和園為孩子們準(zhǔn)備的一次研學(xué)旅程，近有陜魯閩桂滬贛川黔粵渝浙晉3.15宣傳食鹽、久大滋味3.15特輯 | 精彩的食鹽全系答疑的事例，各地食鹽定點(diǎn)企業(yè)因地制宜把食鹽消費(fèi)、健康減鹽和科學(xué)補(bǔ)碘的科學(xué)知識普及、食鹽安全的規(guī)制保障相結(jié)合，并與下一步企業(yè)即將開展5.15防治碘缺乏病日的宣傳相得益彰，既在宣傳食鹽的同時(shí)宣傳鹽的文化和食鹽定點(diǎn)企業(yè)促進(jìn)食鹽細(xì)分產(chǎn)品營銷，又充分展現(xiàn)食鹽定點(diǎn)企業(yè)專營食鹽為人民服務(wù)的履行社會責(zé)任實(shí)績，政府助臺企業(yè)唱鹽，何不樂而有為呢！
下面介紹健康減鹽、科學(xué)補(bǔ)碘、食鹽安全及鹽的文化有關(guān)宣傳資料信息并略作提示分析，希望能對定點(diǎn)企業(yè)開展食鹽宣傳（如撰寫食鹽產(chǎn)品說明；或手持1袋本企業(yè)生產(chǎn)或經(jīng)銷的食鹽，面對消費(fèi)者介紹包裝標(biāo)識和內(nèi)裝食鹽的食品標(biāo)簽、營養(yǎng)標(biāo)簽分項(xiàng)和吃碘鹽不吃碘鹽、掃碼追溯標(biāo)志等內(nèi)容，消費(fèi)者問是什么為什么，咱回答能說得明白講得清楚）能有參考，有所助力。
——健康減鹽：食鹽調(diào)味咸淡取決個(gè)人喜好在烹調(diào)時(shí)自由添加，但為健康著想需要減鹽得悠著點(diǎn)加哦！現(xiàn)在健康中國行動、中國居民膳食指南提倡人均每日食鹽攝入量不高于5g，生產(chǎn)銷售低鈉鹽（視產(chǎn)品配料不同由氯化鉀替代氯化鈉減鈉10或20-35%左右且不減咸味）并在專家指導(dǎo)下推廣使用，少吃鹽還可酌情選購低鈉鹽。有必要提示一下，食作為名詞-食鹽指的食品名稱，食作為動詞-食鹽的含義為吃鹽了，所以健康食鹽一詞亦有健康吃鹽、用鹽和指那種鹽是健康的食鹽兩方面含義。符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用鹽一般都可以稱是好鹽，但好鹽吃多了超過合理膳攝入量就可能物必極反了，鹽多必失。如食用低鈉鹽可能大多數(shù)人群適宜，對不適宜攝入高鉀的人群就要慎用，要聽 醫(yī)囑。因此，食鹽宣傳就健康食鹽、健康減鹽的用語而言還是后者為宜。
氯化鈉NaCl的分子量為23+35.5=58.5，1g純氯化鈉的鈉成分393mg（1×1000mg÷58.5×23），GB2805《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定鈉的營養(yǎng)參考值NRV為2000mg，相對于WS/T578.2《中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量-常量元素》一個(gè)健康成年人一天所需攝入鈉營養(yǎng)素的AI量2000mg（按1克鹽約等于400mg鈉的整數(shù)位計(jì)）作比較。
消費(fèi)者買鹽注意看下營養(yǎng)成分表，食用鹽標(biāo)簽營養(yǎng)成分表標(biāo)注有每100克食鹽的鈉含營養(yǎng)成分及NRV%，食鹽納mg含量（如原初純井鹽每100克鹽含鈉39081mg、莫頓海鹽每100克鹽含納38933mg）、比較營養(yǎng)參考值NRV%（比較成年人體一天鈉營養(yǎng)需求量AI的百分比，如原初純井鹽1954%，莫頓海鹽1947%，約20倍）的比例，企業(yè)具體產(chǎn)出不同品種、等級食鹽的氯化鈉主含（剛開始標(biāo)識時(shí)企業(yè)穩(wěn)妥地按問答（五十）可使用權(quán)威機(jī)構(gòu)編著的食物成份數(shù)據(jù)庫-中國食物成份表數(shù)據(jù)，現(xiàn)在每100g氯化鈉GBT5461濕基計(jì)99.1-91.2且符合GB2721干基計(jì)≥97條件下，大多采用以企業(yè)生產(chǎn)食鹽內(nèi)檢、送檢的實(shí)際檢樣統(tǒng)計(jì)分析的計(jì)算法得出）和鈉、NRV%略有差異。這里提示的是，雖然減鹽倡導(dǎo)性指標(biāo)≤5g,但現(xiàn)在我國居民人均食鹽每日攝入量為10.5g≥10g，不屬于豁免標(biāo)識范圍。
消費(fèi)者關(guān)注的健康行動減鹽和高血壓與限鹽的問題，可介紹健康中國行動的人均每日食鹽攝入量≤5g倡導(dǎo)性指標(biāo)的合理膳食行動，中國居民減鹽核心信息十條和健康生活方式三減三健核心信息 家庭減鹽行為指南，人人行動，全民控鹽——“9.15”減鹽周，就要5克鹽，全國高血壓日宣傳要點(diǎn)，首個(gè)“減鹽”全球報(bào)告發(fā)布！世衛(wèi)組織：少吃點(diǎn)鹽挽救700萬人。
下一步，國家有關(guān)主管部門還將研究完善油、鹽、糖包裝標(biāo)準(zhǔn)，在外包裝上標(biāo)示建議每人每日食用合理量的油鹽糖等有關(guān)信息。目前食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)如欲印制這方面信息的，請?jiān)谑〖壖部刂行闹笇?dǎo)下進(jìn)行。
為什么食鹽不能添加除碘以外營養(yǎng)強(qiáng)化劑？食鹽非添加天然含有和添加的食品天然含有不在此限，GB25585氯化鉀屬于綠色食品非禁止添加的食品添加劑。衛(wèi)計(jì)委《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）問答十四中，明確取消食鹽作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑載體。原因是營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民食鹽攝入量過高，同時(shí)我國高血壓等慢性病的發(fā)病率也有升高趨勢。為了配合國家的減鹽行動，避免居民過多攝入食鹽，本標(biāo)準(zhǔn)取消了食鹽作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑載體。關(guān)于食用鹽中碘的使用，生產(chǎn)單位依據(jù)《食用鹽碘含量》（GB26878-2011）執(zhí)行。
資料鏈接： 中國居民膳食指南2022 | 準(zhǔn)則五 少鹽少油，控糖限酒 
WST578.2中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量-常量元素.pdf 健康生活從控鹽開始 科學(xué)用鹽、健康用鹽知識問答 衛(wèi)計(jì)委《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）問答 國家衛(wèi)健委對十三屆全國人大二次會議第6487號建議的答復(fù) 國家衛(wèi)計(jì)委對政協(xié)委員3191號盡早實(shí)現(xiàn)全民減鹽20%目標(biāo)提案的函 國家衛(wèi)生健康委對十三屆全國人大三次會議第5372號推廣低鈉鹽建議的答復(fù) 低鈉鹽是“送命鹽”還是“保命鹽”？ 中國營養(yǎng)科學(xué)全書：基礎(chǔ)營養(yǎng)氯鈉碘鉀微量元素和其他調(diào)味品類食鹽.pdf GB26402-2011碘酸鉀.pdf GB29203-2012碘化鉀.pdf GB1903.39-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 海藻碘.pdf GB25585-2010氯化鉀.pdf
——科學(xué)補(bǔ)碘：碘是人體新陳代謝和生長發(fā)育必不可少的微量營養(yǎng)素，水土外環(huán)境缺碘形成大部分地區(qū)人群缺碘事實(shí)，食用碘鹽是預(yù)防碘缺乏病最簡便、安全、有效的方式，繼續(xù)實(shí)施食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例（正在修訂中）。
《全國生活飲用水水碘含量調(diào)查報(bào)告》載明，我國大部分地區(qū)外環(huán)境水碘含量較低，全國鄉(xiāng)級水碘含量為 3.4μg/L，83.6%的鄉(xiāng)水碘含量在 10.0μg/L 以下，即使在水碘含量大于10.0μg/L的鄉(xiāng)中，也存在一定比例碘缺乏村（17.0％），因此應(yīng)繼續(xù)堅(jiān)持普遍食鹽加碘策略，并按照因地制宜、分類指導(dǎo)的原則落實(shí)各項(xiàng)防控措施。建議：（一）水碘在10.0μg/L 以下地區(qū)，居民應(yīng)食用加碘食鹽，防止碘缺乏造成的危害。（二）水碘在 10.0-100.0μg/L地區(qū)，國家衛(wèi)生健康委將建立碘缺乏地區(qū)和適碘地區(qū)劃分標(biāo)準(zhǔn)，為科學(xué)、精準(zhǔn)補(bǔ)碘提供依據(jù)。（三）水碘在 100.0μg/L以上的地區(qū)，居民應(yīng)食用未加碘食鹽，高碘病區(qū)（水碘在 100.0μg/L以上且甲腫率>5%的地區(qū)）居民改飲低碘水，預(yù)防高碘危害。
各省市區(qū)主管部門對缺碘地區(qū)（普供碘鹽，由公布的網(wǎng)點(diǎn)銷售未加碘鹽）及高碘地區(qū)（普供未加碘鹽，由公布的網(wǎng)點(diǎn)銷售加碘鹽）、適碘地區(qū)（加碘鹽和未加碘鹽并銷）認(rèn)定和本省市區(qū)的食鹽加碘量有專門公示，食鹽定點(diǎn)企業(yè)應(yīng)按銷售地主管部門要求批發(fā)碘鹽和未加碘鹽。政府要求碘缺乏地區(qū)合格碘鹽覆蓋率均達(dá)到90%及以上，定點(diǎn)企業(yè)產(chǎn)品主要銷往碘缺乏地區(qū)的食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)未加碘食鹽生產(chǎn)比例一般不超過 10%，產(chǎn)品主要銷往水源性高碘地區(qū)的食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)未加碘食鹽生產(chǎn)比例一般不低于 90%。在食鹽專營條件下按政府科學(xué)補(bǔ)碘要求加工和批發(fā)合格碘鹽、對公布零售網(wǎng)點(diǎn)批發(fā)合格未加碘鹽，且符合銷售地公布的食用鹽碘含量（GB26878區(qū)別于省級衛(wèi)健部門擇定的25、18-33mg/kg或30、21-39mg/kg檔；GB2721未加碘鹽天然含碘＜5mg/kg），已成為定點(diǎn)企業(yè)不可或缺的基本義務(wù)。
缺碘地區(qū)消費(fèi)者還是吃加碘食鹽為好，個(gè)人有特殊情況時(shí)也可按需選購未加碘食鹽。涉及消費(fèi)者關(guān)心的什么是碘缺乏??？為什么說食鹽加碘是防治碘缺乏病的最好方法？沿海地區(qū)人們食用海產(chǎn)品較多，為什么也要食用碘鹽？居民如何正確購買和使用碘鹽？哪些人不宜吃碘鹽？政府主管部門如何規(guī)范網(wǎng)賣加碘食鹽、未加碘食鹽的電子商務(wù)？解惑的行政依據(jù)一般參照：衛(wèi)生部疾控局實(shí)施食用鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)知識問答，工信部對政協(xié)委員1763號完善碘鹽管理提案的復(fù)函 。
至于添加碘酸鉀的食鹽是否會影響健康的問題，可以明確回答添加食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)碘酸鉀的食用鹽是安全的，因?yàn)榧拥馐雏}經(jīng)烹飪后，碘酸鉀幾乎不再存在，不必?fù)?dān)心碘酸鉀碘鹽的安全性問題。具體原由可參考中國居民補(bǔ)碘指南.pdf， 【防治碘缺乏病日-科普9】食鹽加碘，碘酸鉀和碘化鉀到底哪個(gè)好？（之一），（之二），（之三）和飲食健康真相：食鹽加碘酸鉀不會對機(jī)體造成損害，如此造謠為哪般作介紹。
食鹽宣傳涉及實(shí)施《廣告法》第七條“廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)有利人民身心健康，促進(jìn)商品和服務(wù)質(zhì)量的提高，保護(hù)消費(fèi)者的合法利益。廣告中不得使用國家級、最高級、最佳等用語?！币话憷斫?，將帶最字所有內(nèi)容均絕對化納入了等用語的不得使用絕對化等用語范圍，但部分定點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)的加碘食鹽包裝和食鹽宣傳資料仍印制了帶最字的“食用碘鹽是預(yù)防碘缺乏病最簡便、安全、有效的方式”等類似宣傳碘鹽的三最內(nèi)容，有的消費(fèi)者問是否違法是否合規(guī)的問題？對此可解釋，此類宣傳碘鹽的三最內(nèi)容是食鹽定點(diǎn)企業(yè)執(zhí)行國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)、事半功倍地參與多部門組織防治碘缺乏病宣傳活動的合規(guī)行為：
一是宣傳碘鹽的三最內(nèi)容為歷年來國家多部門下發(fā)的開展防治碘缺乏病日5.15活動文件反復(fù)載明“防治碘缺乏病日”宣傳核心信息，該項(xiàng)內(nèi)容又恰好是食鹽定點(diǎn)企業(yè)開展碘鹽宣傳的適合內(nèi)容。
二是GB16005-2008《碘缺乏病消除標(biāo)準(zhǔn)》附錄A強(qiáng)制性規(guī)范《實(shí)現(xiàn)2010年中國消除碘缺乏病目標(biāo)行動方案》規(guī)定“鹽業(yè)銷售企業(yè)在銷售加碘鹽時(shí)，要在碘鹽包裝袋上印制碘缺乏病防治知識，在銷售網(wǎng)點(diǎn)開展張貼宣傳資料、刷寫墻體標(biāo)語等宣傳活動。”雖然我國2010年已實(shí)現(xiàn)消除碘缺乏病目標(biāo)，由于目前和今后仍處于食鹽中碘消除碘缺乏危害的可持續(xù)階段，所以在國家多部門“防治碘缺乏病日”宣傳核心信息和該標(biāo)準(zhǔn)未作修改前，加碘食鹽包裝和食鹽宣傳資料印制宣傳碘鹽的三最內(nèi)容，與第七條規(guī)制目的一致，故不屬于最高級、最佳的等內(nèi)容范圍，因此合法合規(guī)。
資料鏈接：科學(xué)補(bǔ)碘資料 十部門開展2023防治碘缺乏病日活動通知 國家衛(wèi)健委：全國生活飲用水水碘含量調(diào)查報(bào)告.pdf WS/T669-2020碘缺乏地區(qū)和適碘地區(qū)的劃分.pdf GB16005-2009碘缺乏病病區(qū)劃分.pdf GB/T19380-2016水源性高碘地區(qū)和高碘病區(qū)的劃定.pdf GB 26878-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量.pdf 劉鵬：中國食鹽加碘防治碘缺乏病進(jìn)展.pdf 國家發(fā)展改革委辦公廳、工業(yè)和信息化部辦公廳、國家衛(wèi)生健康委員會辦公廳、國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳《關(guān)于規(guī)范未加碘食鹽管理保證合格碘鹽供應(yīng)的通知》（發(fā)改辦經(jīng)體〔2018〕802號） 國家衛(wèi)計(jì)委關(guān)于食鹽碘含量如實(shí)標(biāo)識的復(fù)函 GB16006-2008碘缺乏病消除標(biāo)準(zhǔn).pdf 關(guān)于在碘鹽包裝袋上印制碘缺乏病防治知識的說明.pdf
——食鹽安全：食鹽安全包括食鹽供應(yīng)安全、食鹽質(zhì)量安全兩方面：
在食鹽供應(yīng)安全方面，由食鹽專營辦法規(guī)制，一是建立了政府儲備鹽（保持食鹽儲備不得低于本地區(qū)平均1個(gè)月的食鹽社會消費(fèi)量水平）與定點(diǎn)企業(yè)食鹽社會責(zé)任儲備（保持經(jīng)營食鹽庫存不得低于本企業(yè)正常情況下平均1個(gè)月銷量水平）相結(jié)合的食鹽儲備制度，食鹽批發(fā)庫存充足。二是制定了各級食鹽供應(yīng)應(yīng)急預(yù)案納入政府突發(fā)事件應(yīng)急應(yīng)對體系，應(yīng)急食鹽運(yùn)輸優(yōu)先保障，確保了應(yīng)急期間食鹽穩(wěn)定有效的供應(yīng)。三是雖然食鹽需求彈性小，但價(jià)格主管部門仍加強(qiáng)了對食鹽零售價(jià)格的市場日常監(jiān)測，當(dāng)食鹽價(jià)格顯著上漲或者有可能顯著上漲時(shí)，省級人民政府還可以依法采取價(jià)格干預(yù)或者其他應(yīng)急措施。四是主管部門對食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)、批發(fā)企業(yè)實(shí)行信用管理，鼓勵鹽行業(yè)內(nèi)推行信用鹽業(yè)自律公約。所以，消費(fèi)者每月買一斤鹽的當(dāng)月就有當(dāng)?shù)卣投c(diǎn)企業(yè)高成本地存了2斤鹽的存量保障，而且在政府價(jià)格主管部門監(jiān)測下的鹽價(jià)不會大起大落，加之定點(diǎn)企業(yè)誠信經(jīng)營，消費(fèi)者沒有必要在家中囤存食鹽，也匆須跟風(fēng)買鹽，吃多少鹽買多少鹽為宜。
在食鹽質(zhì)量安全方面，食鹽產(chǎn)銷納入食品質(zhì)量安全范圍實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管，并有食品安全法和食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法護(hù)航，政府主管部門已經(jīng)監(jiān)督食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)批發(fā)企業(yè)和食鹽零售單位，嚴(yán)格按照食鹽的產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和追溯要求生產(chǎn)、批發(fā)合格食鹽及合規(guī)零售流通且可追溯。
食鹽實(shí)施供應(yīng)和質(zhì)量追溯體現(xiàn)在兩方面，一是監(jiān)管層面實(shí)施食鹽產(chǎn)銷存書面記錄并保存憑證、食鹽零售進(jìn)貨索票記錄并保存憑證的雙隨機(jī)檢查，二是對消費(fèi)者層面采取食鹽電子追溯，以實(shí)現(xiàn)食鹽來源可追溯、流向可查詢、風(fēng)險(xiǎn)可防范、責(zé)任可追究。食鹽專營辦法第十條規(guī)定的食鹽應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定在外包裝上作出標(biāo)識，這里所指規(guī)定包括專營管理兩方面，一是就辯識方面加碘、未加碘食鹽顯著標(biāo)識包括合格碘鹽標(biāo)志，二是食鹽電子追溯編碼。需要注意的是，福建、甘肅實(shí)施食品安全法第42條分別在本省建立了福建食品生產(chǎn)經(jīng)營追溯管理系統(tǒng)、甘肅省食品安全信息追溯平臺，已與全國食鹽電子防偽追溯服務(wù)平臺建立協(xié)作。目前，業(yè)內(nèi)已經(jīng)全面開展食鹽電子追溯體系建設(shè)工作培訓(xùn)（全國食鹽電子防偽追溯體系建設(shè)現(xiàn)場交流培訓(xùn)會在昆明成功舉辦），下一步工信部將指導(dǎo)食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)全部接入追溯平臺。
在此食鹽安全確有法制保障的市場環(huán)境下，家庭購買食鹽時(shí)除挑選中意品種、品牌、包裝、價(jià)格時(shí)，還是建議認(rèn)2標(biāo)配套掃2碼作識別，買個(gè)放心哈！一是識別證明真?zhèn)?、合格的食鹽防偽標(biāo)志，認(rèn)準(zhǔn)有一點(diǎn)（碘）水?的合格碘鹽標(biāo)志（中心有碘字綠色健康i人形）、合格未加碘鹽標(biāo)識（下方有未加碘字黃色健康i人形）；二是識別溯源食鹽追溯信息，消費(fèi)者可用手機(jī)微信或支付寶app掃一掃合格食鹽標(biāo)志右邊小包裝食鹽追溯二維碼，掃碼后出現(xiàn)全國食鹽電子防偽追溯服務(wù)平臺（或本省食品追溯平臺）的定點(diǎn)企業(yè)食鹽產(chǎn)品查詢頁面后點(diǎn)擊更多，可對照包裝標(biāo)簽溯源，核對食鹽生產(chǎn)包裝時(shí)錄入的產(chǎn)品全項(xiàng)目信息和生產(chǎn)者信息、或有第一到點(diǎn)的批發(fā)商信息；三是識別溯源商品條碼信息，也可掃一掃包裝標(biāo)識的生產(chǎn)者商品條碼，進(jìn)入中國物品編碼中心平臺，對照查看該商品條碼注冊的品名、生產(chǎn)者、規(guī)格、品牌等商品要素；這樣，雙碼認(rèn)證購買、使用食鹽商品的真?zhèn)?，掃碼信息對不上或有疑問也可按包裝標(biāo)識的生產(chǎn)電話咨詢。
此外，為方便需要直接入庫存貨的食鹽零售單位、集中用餐單位進(jìn)貨驗(yàn)收，可以不用開拆大包裝取出小包裝檢視，直接掃一掃食鹽大袋塑編袋、紙箱的食鹽追溯二維碼或粗框大條的商品條碼-儲運(yùn)包裝商品編碼，再對照隨車同行的食鹽出廠檢驗(yàn)報(bào)告（一般定點(diǎn)生產(chǎn)、批發(fā)企業(yè)在客戶微信群有提供）、定點(diǎn)企業(yè)出庫單（也有企業(yè)在發(fā)貨時(shí)微信一對一提供客戶增值稅電子發(fā)票），即可核對儲運(yùn)包裝商品顯示的內(nèi)裝食鹽追溯信息、注冊的儲運(yùn)商品條碼和質(zhì)量、數(shù)量等信息。
對有些消費(fèi)者關(guān)心的食鹽抗結(jié)劑采用亞鐵氰化鉀是否影響健康問題，答案是不影響，還可介紹必看丨國產(chǎn)食鹽“添加劑”堪比砒霜？央視深度揭、規(guī)范使用食鹽抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害、“亞鐵氰化鉀”——一個(gè)被誤解者的自白的情況。至于亞鐵氰化鉀在配料表中根據(jù)食品安全法標(biāo)識“所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱”，依據(jù)GB7718-2011的4.1.3.1.4和附錄B有三種標(biāo)識方式，可以標(biāo)識具體名稱：亞鐵氰化鉀，也可以標(biāo)識功能名稱及具體名稱：抗結(jié)劑（亞鐵氰化鉀），還可以標(biāo)識功能類別名稱及國際編碼（INS號）：抗結(jié)劑（536）。
涉及消費(fèi)者關(guān)注食用鹽有無標(biāo)識保質(zhì)期的問題，按照GB7718-2011第4.3.1規(guī)定，預(yù)包裝食用鹽可以免除標(biāo)示保質(zhì)期；結(jié)合具體情況，久大滋味3.15特輯 | 精彩的食鹽全系答疑已經(jīng)講解了食鹽可以有可以沒有保質(zhì)期的適用情況，可以結(jié)合前兩點(diǎn)簡答。這里結(jié)合合規(guī)標(biāo)識和現(xiàn)實(shí)前因作補(bǔ)充3點(diǎn)分析，供關(guān)注的定點(diǎn)企業(yè)承辦人員工作參考：
GB7718-2011：
4.3 標(biāo)示內(nèi)容的豁免
4.3.1 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：酒精度大于等于 10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。
1、食鹽按標(biāo)合規(guī)不標(biāo)識保質(zhì)期為宜：GB7718-2011未作修訂前，執(zhí)行與GB7718-2011同階且產(chǎn)品執(zhí)行GB26878-2011食用鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)、GB2721-2015食用鹽標(biāo)準(zhǔn)（一并適用有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)范圍可以是國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)于GB2721相關(guān)問題信訪回復(fù)單來理解），添加氯化鉀和強(qiáng)化碘的食用鹽，一般產(chǎn)銷情況不標(biāo)識保質(zhì)期是符標(biāo)合規(guī)的，建議堅(jiān)持繼續(xù)執(zhí)行這一標(biāo)準(zhǔn)4.3.1符合食鹽本質(zhì)、有利定點(diǎn)企業(yè)操作的豁免標(biāo)識保質(zhì)期規(guī)定。
2、仍可結(jié)合產(chǎn)品入市實(shí)際必要考慮：配合不少商超、電商食鹽進(jìn)貨按照《食品安全法》第五十三條統(tǒng)一按全項(xiàng)目查驗(yàn)登錄的協(xié)作，在舉證第4.3.1條不被接受后，可結(jié)合入市食鹽品種分別考慮標(biāo)識保質(zhì)期。在滿足4.3.1前提下已保守地對前述產(chǎn)品標(biāo)識5年（60個(gè)月）的，既然已經(jīng)放棄豁免后聲稱，標(biāo)識后還是建議在已有資料的基礎(chǔ)上，對標(biāo)識產(chǎn)品做一次自檢或送檢的該產(chǎn)品5年動態(tài)保管保質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告專項(xiàng)分析并保存，以便企業(yè)承擔(dān)主動聲稱的保障責(zé)任。
3、添加并聲稱含有其他微量營養(yǎng)成份的微量食品的食鹽構(gòu)成添加食品的食鹽、添加適量谷氯酸鈉、香辛料等調(diào)味料構(gòu)成復(fù)合調(diào)味料的食鹽，一般情況是應(yīng)該標(biāo)識保質(zhì)期的，或可結(jié)合實(shí)際參考市售同類食品制品、復(fù)合調(diào)味品保質(zhì)期后酌定，已標(biāo)識的最好還是作下保管保質(zhì)檢驗(yàn)，市售此類產(chǎn)品標(biāo)識保質(zhì)期大多三年、二年。
需要提示的是，涉及食鹽定點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營的超過標(biāo)識保質(zhì)期的食鹽產(chǎn)品，可參考罰沒鹽過期鹽宜由食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)處理。
食鹽包裝上是否印制包材生產(chǎn)許可證的問題。一些消費(fèi)者見到市面上有些食鹽復(fù)合膜小包裝印制有包裝印制廠商簡稱和食品用塑料包裝生產(chǎn)許可證號（如：500g復(fù)合膜 包裝印制：欣華盛印務(wù) 食品用塑料包裝生產(chǎn)許可證：川xk16-----），有些食鹽小包裝上又沒印制，問咋回事?食鹽包裝上是否印制包裝生產(chǎn)商資質(zhì)？
直接接觸內(nèi)裝食鹽的包材與食鹽安全密切相關(guān)，食品標(biāo)簽兩項(xiàng)國標(biāo)對此沒有規(guī)定標(biāo)識，此外食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)除執(zhí)行包材有關(guān)的GB/T 30768-2014食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋、GB4806.7-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品.pdf和GB9683-1988復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB 4806.5-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品、QB/T4510-2013食鹽小包裝制作制作技術(shù)規(guī)范等外，適用國家局有關(guān)市場準(zhǔn)入的食品用包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可通則，食鹽包裝印制企業(yè)對其產(chǎn)出的食品用塑料包裝包括非復(fù)合膜、復(fù)合膜、片材、編織袋、容器等的出廠交付產(chǎn)品，都應(yīng)在產(chǎn)品外包裝、說明書或產(chǎn)品上印制生產(chǎn)許可證編號。
所以，食鹽復(fù)合膜小包裝、儲運(yùn)包裝印制有包裝印制廠商簡稱和食品用塑料包裝生產(chǎn)許可證號的，是在具體包裝產(chǎn)品上印制生產(chǎn)許可證編號的行為，屬于包裝印制廠商直面消費(fèi)者的分責(zé)情形；食鹽復(fù)合膜小包裝、儲運(yùn)包裝沒有印制包裝印制廠商簡稱和食品用塑料包裝生產(chǎn)許可證號的，由食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)對食鹽包裝產(chǎn)品的包材外包裝、說明書印制生產(chǎn)許可證編號和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等依法履行進(jìn)貨驗(yàn)收、記錄和保管憑證的義務(wù)，屬于食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的情形；前述兩種情形都是合規(guī)符標(biāo)行為。
資料鏈接：安全用鹽購鹽識別提示 鹽業(yè)應(yīng)對福島核污染水排海保供食鹽舉措-2023 2011年工信部和商務(wù)部應(yīng)對部分地區(qū)食鹽搶購采取的措施 評論：面對食鹽搶購風(fēng)波還是鹽業(yè)公司得行-2003.pdf 科學(xué)用鹽 健康你我 食鹽安全科普讀本（一） （二） （三） （四） GB 2721-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽.pdf GB/T 5461-2016國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽.pdf GB7718—2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則.pdf GB 28050-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則.pdf 衛(wèi)計(jì)委GB2721標(biāo)準(zhǔn)信訪回復(fù)單.pdf GB25581―2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 亞鐵氰化鉀.pdf QBT5279-2018 食鹽安全信息追溯體系規(guī)范.pdf 中國輕工總會、國家工商行政管理局、國家技術(shù)監(jiān)督局《關(guān)于食用碘鹽包裝采用防偽“碘鹽標(biāo)志”的通知》（輕總鹽辦〔1995〕11號）
——鹽的文化：食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)、批發(fā)企業(yè)開展食鹽宣傳、結(jié)合產(chǎn)品促銷宣傳拿鹽說事，既要講合格食鹽的理化指標(biāo)、營養(yǎng)成分功能和各類鹽的用途，還要講鹽的資源環(huán)保開采、生產(chǎn)運(yùn)銷流通由傳統(tǒng)到推進(jìn)現(xiàn)代化過程及其生產(chǎn)者分銷者的繼往開來，政府監(jiān)管食鹽及其古之鹽鐵專賣為統(tǒng)治者利課鹽稅，近之加強(qiáng)管理、科學(xué)加碘、食鹽安全為保障人民身體健康而專營改革的鹽政進(jìn)步，離不開本地、本行業(yè)、本企業(yè)的厚重鹽文化底蘊(yùn)。
定點(diǎn)企業(yè)開展食鹽宣傳的鹽文化工作，除當(dāng)存本省鹽業(yè)志、本公司鹽業(yè)志、廠史公司史備覽外，推薦食鹽定點(diǎn)企業(yè)有關(guān)宣傳食鹽15冊公司閱覽室宜藏鹽文化參考書，如書店缺書可在孔夫子舊書網(wǎng)檢索購買充實(shí)；也可到協(xié)會網(wǎng)站鹽業(yè)文化欄目檢索，到兄弟定點(diǎn)企業(yè)交流借鑒食鹽生產(chǎn)、批發(fā)先進(jìn)做法或可產(chǎn)銷協(xié)作，到鹽文博館實(shí)地考察豐富鹽文知識，有條件的還可設(shè)置企業(yè)公眾網(wǎng)站、微信公眾號傳遞企業(yè)鹽文化和食用鹽產(chǎn)品信息，或直接在電商平臺上賣鹽、文商結(jié)合委托本地鹽博文館展銷本企業(yè)特色食用鹽產(chǎn)品，這樣取長補(bǔ)短、博采眾長、宏揚(yáng)鹽業(yè)、推廣本企。
0中國鹽業(yè)協(xié)會網(wǎng)站鹽業(yè)文化欄目
1、不簡單的鹽:鹽的文化和300個(gè)妙用（陳逸根 宋建華 李淑芹編著）
2、鹽與健康（中國鹽業(yè)協(xié)會 中鹽金壇鹽化有限責(zé)任公司編）、
5、中國國家地理：鹽與文明 鹽與健康 上下（2011.3-2011.4）
6、中國營養(yǎng)科學(xué)全書（上下冊）（生產(chǎn)加工多品種食鹽必備）
7、中國鹽業(yè)史 古代編（郭正忠主編）、近代當(dāng)代編（丁長清、唐仁粵主編）、地方編（唐仁粵主編）
10、中國鹽業(yè)產(chǎn)品手冊（董志華 林家驊 袁家軍 胡寧主編）
11、鹽業(yè)運(yùn)銷工作實(shí)務(wù)（吳慶欣主編）
12、鹽價(jià)工作手冊（張維欽主編）
13、鹽 大型攝影畫冊 中鹽集團(tuán)攝影協(xié)會編；董志華、杜茂華 等主編
15、碘缺乏病防治手冊（中國疾病預(yù)防控制中心地方病控制中心 編）
00鹽文博錧景區(qū)
中國商業(yè)史學(xué)會鹽業(yè)史專業(yè)委員會（中央財(cái)經(jīng)大學(xué)-填入鹽業(yè)查閱） 鹽業(yè)史專業(yè)委員會（揚(yáng)州大學(xué)-填入鹽業(yè)查閱）
北京物資學(xué)院（填入鹽業(yè)查閱） 中國鹽業(yè)研究中心情況介紹 （過去出版物二本）
自貢市鹽業(yè)歷史博物館 自貢市鹽業(yè)歷史博物館公眾號
鹽業(yè)史研究 鹽業(yè)史研究公眾號 中國文物學(xué)會鹽業(yè)文物專業(yè)委員會（情況介紹）
中國兩淮鹽運(yùn)博物館介紹情況
河北海鹽博物館（掛靠黃驊市博物館）
遂寧卓筒井介紹情況
黑井井鹽歷史博物館介紹情況（云南24個(gè)古鹽井今何在？）
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